GRUPOS FUNCIONALES ORGÁNICOS

ALCOHOLES

Todo los alcoholes contienen el grupo funcional hidroxilo, -OH, el cual debe ser enlazado a un átomo de carbono que posea solo enlaces simples (carbono saturado). El alcohol etílico o etanol, es un producto biológico de la fermentación del azúcar o el almidón. En ausencia de oxígeno, las enzimas presentes en los cultivos bacterianos o en levadura catalizan la reacción.

             C₆H₁₂O₆(ac)  → 2CH₃CH₂OH(ac) + 2CO₂(g)

ÉTERES

Contienen la union R-O-R',donde R-R' son grupos derivados de hidrocarburos (alifáticos o aromáticos). Se forma a partir de la reacción entre un alcoxido (que contienen el ion RO^-) y un halogenuro de alquilo.

               NaOCH₃ + CH₃Br → CH₃OCH₃ + NaBr

ALDEHÍDOS

Son compuestos cuyo grupo funcional carbonilo se encuentra unidos directamente a un átomo de hidrógeno (-CHO). Son reductores débiles.El aldehído más sencillo, el formaldehído (H₂C=O), tiende a polimerarze, es decir, las moléculas individuales se unen entre sí para formar un compuesto de alta masa molar. 

               CH₃OH + ½O₂ → H₂C=O + H₂O

CETONAS

Son compuestos orgánicos que poseen el grupo funcional carbonilo (-CO-). En un cetona, el átomo de carbono del grupo carbonilo esta unidos a dos grupos hidrocarbonados. La acetona mas sencilla es la acetona, un líquido de olor agradable que se utiliza principalmente como disolvente de compuestos orgánicos y como removedor de barniz de uñas.

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

En condiciones apropiadas, tanto los alcoholes como los aldehídos se pueden oxidar hasta ácidos carboxílicos, ácidos que contienen el grupo carboxilo, (-COOH) y en forma natural se encuentran presentes en las plantas (hortiga), frutas (limón, manzana…), entre otros.

         CH₃CH₂OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

         CH₃CHO + ½O₂  → CH₃COOH

ÉSTERES

Los ésteres tienen la fórmula general R'COOR, donde R' puede ser H o un grupo derivado de un hidrocarburo y R es un grupo derivado de un hidrocarburo. Los ésteres se utilizan en la manufactura de perfumes y como agentes de saborizantes en las industrias de confitería y de bebidas de gaseosa. En presencia de un catalizador ácido, como el HCL, los ésteres se hidrolizan para formar un ácido carboxílico y un alcohol. Por ejemplo, en disolución ácida, el acetato de etilo se hidroliza de la siguiente manera:

          CH₃COOC₂H₅ + H₂O ⇆ CH₃COOH + C₂H₅OH